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维多利亚手机投注,这一碟色泽金黄,表皮起皱,裹满酱汁的蛋是我年少时的最爱

时间:2020-01-01 16:02:22责编:网站小编

维多利亚手机投注,这一碟色泽金黄,表皮起皱,裹满酱汁的蛋是我年少时的最爱

维多利亚手机投注,年少时,我姐刚参加工作,有一次请我吃饭,什么菜任我点,我印象颇深的就是点了一个虎皮鹌鹑蛋,蛋白经过油炸以后,呈金黄色,表皮起皱,口感脆脆的,裹满了酱汁,那一天的那盘菜几乎被我包了。一边吃还一边抱怨:我妈怎么从来都不烧给我们吃呢?

小时候的最爱到后来都会成为最美的记忆,我现在还是喜欢吃虎皮蛋,时不时地做一次,虽说一边念叨油炸食品不好,一边又忍不住馋嘴,这世事总是难全啊!

主料:鹌鹑蛋300克

辅料:小葱2根,油250克(实际用油50克),豆瓣酱1大勺,老抽2毫升,糖2小勺(10克),料酒20毫升,淀粉2小勺

食材

鹌鹑蛋洗干净,放在水里煮8分钟至熟

鹌鹑蛋冲凉水剥壳,沥干水份,或者用厨房级擦干水份

锅里放250克油,三成热时放入鹌鹑蛋

不时翻动一下,不要粘锅底

炸成金黄捞出备用,葱切葱粒

准备料汁:豆瓣酱1大勺

加白糖10克

加老抽

加玉米淀粉

加一小碗水调成料汁

锅里加少许油,爆香葱花

加入料汁

中火烧开

加入炸过的鹌鹑蛋

大约煮1-2分钟收汁

最后洒一把葱花

一碗酱香浓郁的虎皮鹌鹑蛋烧好了,是我少时最爱。

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