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eg电子,柔软香浓的烫面肉馅饼

时间:2020-01-01 12:54:07责编:网站小编

eg电子,柔软香浓的烫面肉馅饼

eg电子,肉馅饼,做成发面的比较柔软好吃,但若是没时间等待发酵,那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子,甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的,只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团,水份大,烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面,让大部分的面粉被烫熟糊化,这样做出的饼就会很软和,面香味十足,即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

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饼皮:面粉500克,盐3克,滚水200克,凉水100克

馅料:梅花猪肉350克,香菇100克,胡萝卜80克;

调味料:盐6克,料酒7克,白糖5克,五香粉1克,老抽10克,清水40克。

做法:

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子,转一转,将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片,取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起,收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

9.盖上电饼铛的盖子,中火,2-3分钟后烙至饼皮焦黄,并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士:

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟,所以馅饼不用烙的时间太长,表面微黄即可。操作时不能用大火,那样会饼皮焦了肉馅还没熟,所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时,加一些清水会让内陷更柔软好吃。

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